|
Zelfgemaakte Kaas.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 2ltr yoghurt
- 2 citroenen,geperst
- 1/2 bos kervel,grof gesneden
- 1/2 bos peterselie,fijngesneden
- 4t rozemarijn,blaadjes gerist
- 5 t knoflook,fijngesneden
- 500g honing
- zout en peper.
- Voor de garnering:
- salade en stokbrood.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Meng de yoghurt,het citroensap,de honing,knoflook,1tl zout en wat peper in een grote pan.
- Breng het geheel aan de kook.
- Roer af en toe.
- Tijdens het warm worden, gaat de yoghurt schiften.
- (Dan ontstaan er stukjes yoghurt in een troebel vocht).
- Laat het nog zachtjes 5min. doorkoken.
- Haal de pan van het vuur.
- Voeg de kervel,rozemarijn en peterselie toe aan het yoghurt-mengsel en roer goed doorelkaar.
- Bedek de binnenkant van een bolzeef met een doek en plaats deze boven de gootsteen.
- Giet dan het geschifte yoghurt-mengsel erin.
- Het doorzichtige vocht loopt nu weg en een dikke, stevige massa blijft achter in de doek.
- Pak de punten van de doek bij elkaar en draai ze dicht tot een wrong. Als je nu blijft draaien, maak je hiervan eigenlijk een soort pers; er wordt zoveel mogelijk vocht uit de kaas geperst.
- Wanneer het meeste vocht eruit is, knoop je de doek met een touwtje vast, zodat een dicht zak ontstaat.
- Knoop de uiteinden van de doek aan een stuk hout of pollepel en hang deze in een schone pan zodat de zak de bodem niet aanraakt.
- Zet dan de pan met de "kaaszak" in de koeling.
- Laat de kaas minimaal een dag in de koeling.
|
|
|